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Patata violeta - Galicia

3.50€/Kg

Origen: Galicia-Daiquí

La patata violeta se distingue por tener una piel morada, casi negra, y una carne violeta que puede variar en su tonalidad, e incluso mostrar tonos más azulados o jaspeados con tonos blanquecinos. Es una variedad muy antigua, menos productivo que las patatas blancas.
Es una patata de recolección tardía, con elevado contenido de almidón, y se puede cocinar como el resto de patatas, asadas, hervidas, fritas, en puré, haciendo chips… su sabor es el que le corresponde, sabe a patata aunque quizá con una particular suavidad. Sobre sus propiedades nutricionales podríamos decir que se encuentran por encima de las patatas blancas, particularmente por el color que tienen.

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