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Acelga eco - mañuza

2.50€

Orixe: Galicia-Daiquí
POTAJE DE ACELGAS
INGREDIENTES:
500 grms. de acelgas
300 grms. de Calabaza
500 grms. de patatas
2 piñas de maíz
150 gms. de Garbanzos
1 Cebolla
1 Tomate
2 dientes de ajo
pimentón, azafrán, sal y aceite.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior con agua tibia y una pizca de sal. Lavados y escurridos los ponemos en la olla con el agua que vamos a utilizar en estado tibio juntamente con las piñas. Mientras se van preparando las acelgas separando las ramas de las pencas y cortándolas en trozos de 3 cts. que limpiaremos muy bien de filamentos, el resto se pica muy fino y se lava con una ligera presión para retirar parte del sabor. Ponemos al fuego la sartén con un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada juntamente con el ajo, cuando empiece a dorar añadimos el tomate limpio de piel y semillas, terminada la fritura añadimos una punta de cucharita de pimentón (al gusto) y retiramos la sartén del fuego. Cuando los garbanzos estén casi a punto ponemos las verduras; la calabaza en un solo trozo que aplastáremos con el cucharón al terminar. Añadir el sofrito y el azafrán, sazonar y dejar hacer a medio fuego el tiempo que requiera hasta que las verduras estén en su punto.


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