SISTEMA ALIMENTARIO
No se nos enseña nada en los colegios sobre alimentación, a pesar de que es vital, y en los supermercados las personas se suministran sin pensar, sin tener en cuenta el proceso que ha tenido el producto que tiene en sus manos, y que influye tanto en su calidad como en nuestra salud. Sin embargo, esta actitud es lógica si se tiene en cuenta que la gente no está informada; de nada le vale leer etiquetas que no puede interpretar ( y esto sin contar con lo que no se muestra en ellas). A las personas desinformadas no le queda más remedio que confiar.
El sistema de alimentación actual no puede sobrevivir sin la producción de aditivos artificiales que añadir a los alimentos, ya que está basado en productos que deben "durar" tiempo después de su recogida o elaboración, hasta que llega a la balda del supermercado, y posteriormente a la nevera de los hogares de los consumidores. Así, el tratamiento de los alimentos es un proceso imprescindible, y sin él no tendrían tanto beneficio una serie de industrias cuyo principal propósito es vender. Los aditivos dan a los alimentos una presencia "atractiva" que incentivan nuestros sentidos y nos hacen comer por los ojos.
Los organismos sanitarios dictan en qué cantidad deben incorporarse los aditivos a los alimentos y aunque insisten en que los beneficios superan a los riesgos no está demostrado que la pequeña proporción tóxica diariamente tomada no influya en nuestro organismo con el tiempo desencadenando enfermedades. Sobra hablar sobre la relación directa que hay entre ciertas enfermedades y la alimentación...
COLORANTES
Proporcionan, refuerzan o mantienen el
color de los alimentos. Por su toxicidad son más conocidos y
temidos.
AGENTES AROMÁTICOS
Aportan propiedades olorosas y, a
veces, sabor.
EDULCORANTES
Mezcladores de aroma y sabor.
ESTABILIZANTES
Evitan la tendencia natural a la
separación de los componentes
Colorantes, agentes aromáticos,
edulcorantes, estabilizantes, antioxidantes, emulgentes, espesantes,
potenciadores del sabor, gasificantes.... son sólo algunos de los
aditivos que se usas cada día en la industria alimentaria
CONSERVANTES QUE DICEN NO SER
TÓXICOS
Ácido propiónico, ácido sórbico, ácido benzoico.
CONSERVANTES MEDIANAMENTE TÓXICOS
Agua oxigenada,
formaldehído.
CONSERVANTES INADMISIBLES
ÁCIDO
BÓRICO: Se encuentra en productos grasos, derivados lácteos, huevo,
productos cárnicos, pescado...
ÁCIDO
SALICÍLICO: Se usa en conservantes de la yema de huevo líquida,
anchoas y escabeche de pescado, en la preparación de conservas de
aceitunas, pepinillos, frutas, confituras, jaleas...
FLUORUROS:
Se encuentra en margarinas, leche y derivados, carne, cerveza
(afectan al metabolismo de huesos y dientes).
CLOROPICRINA:
Se solía emplear en la desinfección de utensilios y maquinaria de
la industria de la alimentación.
COLORANTES QUE SE USAN
HABITUALMENTE Y SON PELIGROSOS
TARTRACINA: Crea un bonito
color amarillo, especialmente peligroso si se tiene alergias,
urticaria o asma. Se encuentra en bebidas refrescantes, dulces,
caramelos, embutidos, licores, conservas vegetales.
AMARANT: Crea un atractivo
color rojo. Se considera carcinógeno. Se encuentra en refrescos de
color rojo, pastelería, margarina, yogur, embutidos, licores, etc.
COTXINILLA: También de
color rojo. Produce habitualmente alergias y urticarias. Podemos
encontrarla en algunas bebidas refrescantes, pastelería y
confitería, yogur, conservas vegetales, embutidos, y licores.
