On ne nous enseigne rien à l'école sur
l'alimentation, alors que c'est essentiel, et dans les supermarchés, les
gens font leurs achats sans réfléchir, sans tenir compte du processus
qu'a suivi le produit qu'ils ont entre les mains, et qui influence tant
sa qualité que notre santé. Cependant, cette attitude est
logique si l’on tient compte du fait que les gens ne sont pas informés ; cela
ne leur sert à rien de lire des étiquettes qu’ils ne peuvent pas interpréter (sans
compter ce qui n’y figure pas). Les personnes
mal informées n’ont d’autre choix que de faire confiance.
Le système
alimentaire actuel ne peut survivre sans la production d’
additifs artificiels à ajouter aux aliments, car il repose
sur des produits qui doivent « se conserver » longtemps après leur
récolte ou de leur transformation, jusqu’à ce qu’ils arrivent dans les rayons des supermarchés,
puis dans les réfrigérateurs des consommateurs. Ainsi,
le traitement des aliments est un processus indispensable, et sans
lui, toute une série d’industries dont
l’objectif principal est de vendre ne réaliseraient pas autant de bénéfices. Les additifs confèrent aux aliments un
aspect « attrayant » qui stimule nos sens et
nous incite à manger avec les yeux.
Les organismes sanitaires fixent les
quantités d’additifs pouvant être incorporées dans les aliments et,
bien qu’ils insistent sur le fait que les avantages l’emportent sur les risques, il n’est pas
prouvé que la faible proportion toxique ingérée quotidiennement n’ait pas
d’influence sur notre organisme à long terme, pouvant ainsi déclencher
des maladies. Inutile de s’étendre sur le lien direct qui existe entre
certaines maladies et l’alimentation…
COLORANTS
Ils confèrent, renforcent ou préservent la
couleur des aliments. En raison de leur toxicité, ce sont les plus connus et
les plus redoutés.
AGENTS AROMATIQUES
Ils apportent des propriétés olfactives et,
parfois, du goût.
ÉDULCORANTS
Mélangeurs d’arômes et de saveurs.
STABILISANTS
Ils empêchent la tendance naturelle à la
séparation des composants
Colorants, agents aromatiques,
édulcorants, stabilisants, antioxydants, émulsifiants, épaississants,
exhausteurs de goût, agents gonflants… Ce ne sont là que quelques-uns des
additifs utilisés quotidiennement dans l’industrie alimentaire
CONSERBANTS PRÉSENTÉS COMME
NON TOXIQUES
Acide propionique, acide sorbique, acide benzoïque.
CONSERVATEURS MODÉRÉMENT TOXIQUES
Eau oxygénée,
formaldéhyde.
CONSERVANTS INADMISSIBLES
ACIDE
BORIQUE : On le trouve dans les produits gras, les dérivés laitiers, les œufs,
les produits à base de viande, le poisson…
ACIDE
SALICYLIQUE : Il est utilisé dans les conservateurs du jaune d’œuf liquide,
des anchois et du poisson mariné, ainsi que dans la préparation de conserves d’
olives, de cornichons, de fruits, de confitures, de gelées…
FLUORURES :
On les trouve dans les margarines, le lait et ses dérivés, la viande, la bière
(ils affectent le métabolisme des os et des dents).
CHLOROPICRINE :
Elle était autrefois utilisée pour la désinfection des ustensiles et des machines de
l’industrie alimentaire.
COLORANTS COURAMMENT UTILISÉS
ET DANGEREUX
TARTRACINE : Elle donne une belle
couleur jaune, particulièrement dangereuse en cas d’allergies,
d’urticaire ou d’asthme. On la trouve dans les boissons rafraîchissantes, les confiseries,
les bonbons, la charcuterie, les liqueurs, les conserves de légumes.
AMARANTE : Elle donne une belle
couleur rouge. Elle est considérée comme cancérigène. On la trouve dans les boissons gazeuses
rouges, la pâtisserie, la margarine, les yaourts, la charcuterie, les liqueurs, etc.
COCHINILLE : Également de
couleur rouge. Elle provoque généralement des allergies et de l’urticaire. On la
trouve dans certaines boissons rafraîchissantes, en pâtisserie et
en confiserie, dans les yaourts, les conserves de légumes, la charcuterie et les liqueurs.