Il s'agit d'une méthode d'agriculture dont l'
objectif fondamental est de produire des aliments sans déchets et de la plus haute
qualité, tout en respectant l'environnement naturel et en préservant la
fertilité de la terre pour la prochaine génération.
« La terre ne nous appartient pas, nous l’avons
empruntée à nos enfants. Notre devoir est de l’améliorer ou
de la laisser, au moins, telle qu’elle nous a été léguée » (Toro Sentado)
Pour atteindre ces objectifs dans le cadre de l’
agriculture biologique :
ON N’utilise PAS de produits chimiques ou
de synthèse
- NI d’engrais chimiques
- NI de pesticides (insecticides,
fongicides, herbicides) - NI de semences transgéniques
- NI de conservateurs
- NI colorants
- NI hormones.
L'agriculture chimique utilise
des pesticides très puissants, qui éliminent rapidement toutes sortes de ravageurs. Mais, malheureusement, ces substances tuent également les organismes
bénéfiques (champignons, bactéries, insectes prédateurs…) qui sont
ceux qui maintiennent l’équilibre biologique du sol et de l’agrosystème.
Il en résulte un
déséquilibre qui entraîne l’apparition de résistances chez les ravageurs que nous voulons contrôler,
les rendant ensuite plus virulents, ce qui nous oblige à augmenter
les doses ou à recourir à d’autres produits chimiques plus puissants.
Les produits agrochimiques sont conçus
de manière à ce qu’un petit pourcentage d’individus survive toujours, ce qui
permet aux industries qui les commercialisent d’assurer leur activité l’année suivante.
Cependant, en agriculture biologique,
nous devons respecter certaines règles qui s’inscrivent dans les lois de la
nature :
- Maintenir l’équilibre de l’agrosystème
en créant un sol vivant, en nourrissant la terre avec ce qui lui est propre : la
matière organique (compost, fumier, engrais verts, etc.) - Connaître les cycles de vie des
ravageurs et avoir la patience de tolérer un niveau acceptable de dégâts. - Favoriser la présence d’insectes et de
micro-organismes bénéfiques (insectes, bactéries, mycorhizes, etc.). - Utiliser des variétés de semences
résistantes et bien adaptées au climat et au type de sol sur lequel nous cultivons,
si possible sélectionnées par nos soins. - Les « mauvaises » ou « bonnes » herbes sont contrôlées par des moyens mécaniques.
- Les semences ou plants utilisés
doivent être d’origine biologique, si possible des variétés propres,
locales, autochtones, dans un souci de biodiversité.
- Pour éviter les ravageurs et les maladies,
nous tiendrons particulièrement compte des techniques de travail du sol, de fertilisation,
de rotation et d’association des cultures.
- La rotation et l’association des cultures
entravent le développement incontrôlé des ravageurs (ail avec
laitue, oignon avec poireau, fèves avec maïs, etc.)
- Les travaux du sol doivent être effectués au
moment opportun et avec un taux d’humidité adéquat, en veillant à ne pas
perturber les couches du sol, en travaillant en surface et progressivement. - Il faut également accorder une grande attention aux moments où l’on : fertilise, sème, repique et désherbe. En effectuant
ces tâches au moment opportun, nous gagnerons du temps, réduirons la charge de travail et, surtout,
nous obtiendrons de meilleures récoltes.
Si, malgré le respect de toutes ces
règles, nous rencontrons un problème de ravageurs, nous savons qu’il existe des produits qui
peuvent nous aider sans laisser de résidus toxiques pour nous ni pour l’
environnement.
L’agriculture et l’élevage biologiques
peuvent constituer une bonne occasion et la formule la plus efficace pour valoriser et
restaurer le système agricole traditionnel de Rairiz de Veiga,
en démontrant qu’il est possible de créer de la richesse sans avoir à détruire un patrimoine unique et merveilleux que nous devons préserver à tout
prix.
Nous devons redécouvrir les aspects positifs de
notre culture paysanne, mais pas seulement pour les exposer, comme c’est souvent le cas, accrochés aux murs d’un musée ethnographique où tout est figé. Nous préférons un musée vivant, interactif et réel où la fusion entre la
sagesse traditionnelle et les connaissances et technologies les plus
modernes permet de mettre en valeur un système productif rentable
pour ses habitants et durable.
Il faut également changer l’image péjorative
que la société a du travail rural, en redonnant sa dignité et en revalorisant
le métier d’agriculteur, non seulement en tant que garant de l’autosuffisance
alimentaire du pays, mais aussi en tant que gardiens du paysage, de la santé,
de l’environnement et des personnes.
Pour atteindre cet objectif, il faut attirer et motiver les rares jeunes qui restent dans les villages, grâce à
des formations qui leur ouvrent les yeux sur les possibilités et les aspects positifs de l’agriculture biologique.
Mais pour que cela soit possible,
nous avons besoin de nombreuses personnes comme vous, qui apprécient et ont conscience de consommer des aliments produits par leurs chers agriculteurs.
